BAGERI · CAFÉ · BRÖD · SKRIVET · KONTAKT
VÅRA BRÖD
BAKKURSER
Om hur brödet bakas
Vårt bröd och våra bullar är ekologiskt certifierade.Vi har ett grundsortiment men försöker varje år att experimentera fram något nytt. Under högsäsong bakas vissa bröd bestämda dagar. Alla bröd vi bakar har ett förberedelsemoment dagen innan, det kan vara surdegar, skållningar, fördegar, kalljästa degar. Allt detta gör att brödet blir smakrikt, hållbart och näringsrikt.
Surdegsbröden vi bakar är tänkta för nästa dags försäljning (behöver mogna innan dom blir skurna) och därför bakas dom senare under dagen. Detta gör att vi slipper var nattbagare och kan vara i bageriet när du kommer dit och ger oss en möjlighet att visa hur brödet blir till.
Vi bakar på ekologiskt mjöl från Labans Kvarn och Saltå kvarn, vårt durummjöl kommer från Italien. I år har vi möjlighet att få Gotlandsodlad borstvete via Gutekorn och kommer baka på det så länge det räcker.
RELATERADE LÄNKAR
Gutekorn »
Foto: Lilian Eriksson-Wingårdh